ETA' SESSO M F Nucleo Familiare (indicare numero):

1. Tutti i giorni o quasi
2. 2 o 3 volte a settimana
3. 1 volta a settimana
4. 1 volta ogni 15 giorni
5. 1 volta al mese
6. 1 volta ogni 2 mesi
7. Raramente
8. Mai

DOMANDA 2 - IN FAMIGLIA IL PESCE E’ CONSUMATO DA...

Tutti
Solo persone della famiglia

1. E’ aumentato
2. E’ diminuito
3. E’ stazionario

1. Periodicamente (ad esempio tutti i venerdì o 1 volta tutte le settimane)
2. In occasione di pranzi/cene con amici/parenti (non per feste particolari)
3. In occasioni di feste particolari (festività natalizie o pasquali, comunioni, compleanni, ecc.)
4. Altro e cioè
5. Quando capita

1 Io
2 Io e altri
3 Solo Altri

DOMANDA 6- IL PESCE CHE SI CONSUMA IN FAMIGLIA, DOVE E’ ACQUISTATO? (MASSIMO 2 RISPOSTE)

1. Pescheria
2. Ambulante/mercato rionale
3. Dettagliante non specializzato (alimentare tradizionale)
4. Discount (negozio self service con vendita di prodotti a basso prezzo, non di marca ed esposti in modo spartano)
5. Supermercato (negozio self service con vendita prevalente di prodotti alimentari)
6. Ipermercato (negozio self service con vendita sia di prodotti alimentari che non alimentari)
7. Altro

DOMANDA 7 - IN FAMIGLIA SI ACQUISTA PESCE FRESCO O PESCE TRASFORMATO (CONGELATO, SURGELATO, CONSERVE, SEMICONSERVE E SECCO, SALATO E AFFUMICATO)?

1. Pesce fresco
2. Pesce trasformato
3. Entrambi

Se la risposta è 1 continuare con la domanda n. 8 e non rispondere alle domande n.11 e n. 12; se la risposta è 2 continuare con la domanda n.11; se la risposta è 3 continuare con la domanda n.8.

DOMANDA 8 - PER QUALI MOTIVI, IN ORDINE DI IMPORTANZA, ACQUISTI PESCE FRESCO? (MASSIMO 4 RISPOSTE)

1. E’ sicuro dal punto di vista igienico
2. E' migliore dal punto di vista del gusto e del sapore
3. E' migliore dal punto di vista nutrizionale e dietetico
4. È possibile controllare i requisiti di freschezza
5. Ha un buon prezzo
6. Dubbi sulla qualità delle materie prime utilizzate per realizzare il prodotto congelato/surgelato e conservato
7. Dubbi sulla correttezza del processo di congelamento/surgelazione e di conservazione
8. Tempi di preparazione brevi
9. E' facile da cucinare
10. E' conservabile per un lungo periodo di tempo
11. E' presente in un numero elevato di punti di vendita
12. Presenza di bambini in famiglia
13. Altro e cioè

1. Prezzo
2. Stagionalità del prodotto
3. Freschezza
4. Il metodo di produzione (pescato, allevato)
5. La provenienza
6. Le informazioni date dal negoziante
7. Altro e cioè

1. Aspetto complessivo
2. Branchie
3. Colore
4. Consistenza della carne
5. Luogo del pescato/produzione
6. Modalità di presentazione sul punto vendita (in cassette, nel ghiaccio, ecc.)
7. Occhio
8. Odore
9. Pelle
10. Compattezza delle squame
11. Altro e cioè

1. E’ sicuro dal punto di vista igienico
2. E' migliore dal punto di vista del gusto e del sapore
3. E' migliore dal punto di vista nutrizionale e dietetico
4. Prezzo inferiore a quello fresco
5. Tempi di preparazione brevi
6. E' facile da cucinare
7. E' conservabile per un lungo periodo di tempo
8. E' presente in un numero elevato di punti di vendita
9. Per la presenza sul mercato di prodotti innovativi (esempio, nuove e diverse ricette di prodotti già pronti)
10. Presenza di bambini in famiglia
11. Altro e cioè

1. Prezzo
2. La confezione
3. La data di confezionamento
4. Il marchio
5. La provenienza (italiana o estera)
6. Ingredienti e additivi presenti nel prodotto
7. L’etichetta nutrizionale
8. Se il prodotto è nuovo sul mercato
9. Il grado di elaborazione del prodotto (comodità d’uso)
10. L’affidabilità del produttore/immagine del produttore
11. Modalità di conservazione
12. Altro e cioè

DOMANDA 13 - QUALI SPECIE DI PESCE CONSUMI PIU’ FREQUENTEMENTE IN CASA? (MASSIMO 5 RISPOSTE)

PESCE DI MARE

1. Astici e aragoste
2. Cozze/mitili e vongole
3. Gamberetti
4. Gamberi e mazzancolle
5. Merluzzi e naselli
6. Pannocchie /Canocchie/Cicale di mare
7. Pesce azzurro (alici, sarde e sgombri)
8. Pesce spada
9. Rane pescatrici, dentici, rombi
10. Scampi
11. Seppie, polpi, calamari e totani
12. Sogliole
13. Spigole/branzini e orate
14. Tonno
15. Altro (di mare)

PESCE D’ACQUA DOLCE

16. Anguille e capitoni
17. Pesce persico
18. Salmoni
19. Trote e trote salmonate
20. Altro (di acqua dolce)

DOMANDA 14 - PER CIASCUNA DELLE SEGUENTI TIPOLOGIE DI PRODOTTI DAI UNA VALUTAZIONE DA 1 A 5 SUL CONTENUTO NUTRIZIONALE E DIETETICO

1. Pesce
2. Carni
3. Salumi e Insaccati
4. Formaggi
5. Ortaggi e frutta fresca
6. Conserve

DOMANDA 15 - PER CIASCUNA DELLE SEGUENTI TIPOLOGIE DI PRODOTTI DAI UNA VALUTAZIONE DA 1 A 5 SUL GRADO DI SICUREZZA ALIMENTARE

1. Pesce
2. Carni
3. Salumi
4. Formaggi
5. Ortaggi e frutta fresca
6. Conserves